Hygienebereiche In Der Kueche

Ist eine raeumliche trennung nicht moeglich oder muessen tierische und pflanzliche rohstoffe im gleichen bereich.

Hygienebereiche in der kueche. Waschen sie ihre haende vor dem kochen gruendlich mit heissem wasser und seife achten sie dabei auch auf saubere fingernaegel. Wenn sie rohes fleisch gefluegel. Verwenden sie zum abtrocknen ein eigenes kuechenhandtuch oder papiertuecher. Waschen sie ihre haende vor jedem arbeitsgang und wenn sie mit dem kochen fertig sind.

Waehrend mit einem uebersichtlichen qualitaetsmanagement und checklisten die ersten beiden hygienebereiche relativ einfach in den griff zu bekommen sind ist die. Um zu vermeiden dass erreger weiterverbreitet werden und an die haende oder lebensmittel gelangen sollten sie nicht nur bei der zubereitung von speisen sondern generell in der kueche auf gute hygiene achten. Waschen sie ihre haende auch zwischen den verschiedenen arbeitsschritten um kreuzkontamination zu vermeiden siehe 6 ausserdem nach jedem toilettengang. In der kueche kuechenhygiene 1.

Verwenden sie dazu auf jeden fall seife denn heisses wasser allein genuegt nicht um bakterien abzutoeten. Auch der bereich unter den fingernaegeln muss gesaeubert werden. Um die hygiene beim entsorgen spuelen oder reinigen zu wahren sollte unterhalb der spuele eine schublade zur. Denn dort wo lebensmittel zubereitet werden sind sauberkeit und hygiene unerlaesslich.

Gemuese putzen spuelbereich etc. Einwandfreie kuechenhygiene erfordert die trennung von reinem bereich zubereitung portionierung und ausgabe und unreinem bereich zb. Die kuechenhygiene setzt sich aus den bereichen der raum lebensmittel und personalhygiene zusammen. Wird dies nicht beachtet besteht die gefahr einer kontamination.

Wer in der kueche sauber arbeiten will faengt am besten bei sich selbst an. Zum waschen der haende oder der reinigung von zb. In der kueche geht nichts ueber handarbeit weswegen auf eine gute haendehygiene besonders acht gegeben werden muss.